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供应老北京卷饼制作面皮的*家配方温州金正有教

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    金正老北京卷饼的制作方法:

1.面粉中加入盐,倒入140克滚开水。

2.边倒开水边用筷子搅拌,成雪花絮状。

3.加入凉水,和成“三光”面团。

4.揉好的面团盖上湿布,放在一边醒发3小时以上。

5.醒好的面团揉匀,搓成长条。

6.案板撒面粉,把长条切成小的剂子。

7.把小剂子按扁后。早餐食谱大全

8.用擀面杖把小剂子擀成直径20cm左右薄饼。

9.平底锅烧热,将薄饼放在锅中,小火烙。

10.薄饼开始出现一点点斑点,翻面。

11.慢慢的出现黄斑,翻面(烙饼期间用筷子挑起,多翻几次,如果一直烙一面,饼会很硬)。

12.薄饼出现明显的小小黄色斑点,鼓起来,即可出锅。

13.趁热把薄饼放在案板上,盖上一个盆(湿气可以保持饼的湿润柔软度,直接晾开饼会变硬)。

14.小碗里倒入甜面酱,番茄酱,搅拌均匀。

15.拌好的酱料上锅蒸15分钟即可,放凉备用。

16.生菜洗净,葱白切丝,黄瓜洗净切条备用。

 
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